W Afryce podobnie jak na całym świecie istnieje wiele różych przypraw. W kuchni afrykańskiej używane są różnorodne przyprawy, które nadają potrawom charakterystyczny smak. Oto kilka przypraw często stosowanych w kuchni afrykańskiej:
- Harissa: Pasta z czerwonych papryk, czosnku, kuminu, kolendry i oliwy z oliwek, powszechnie stosowana w kuchni północnoafrykańskiej.
- Ras el Hanout: Mieszanka przypraw popularna w kuchniach północnoafrykańskich, zawierająca składniki takie jak cynamon, kumin, kardamon, imbir i wiele innych.
- Peri-Peri: Ostra papryka pochodząca głównie z Mozambiku i Angoli, używana do przyprawiania potraw, zwłaszcza mięs.
- Berberysy: Kwasowo-cierpkie owoce stosowane w kuchni etiopskiej do przygotowywania sosów i mięsnych potraw.
- Dżin: Przyprawa o intensywnym aromacie, pochodząca z Sudanu, Egiptu i innych krajów afrykańskich, używana do przyprawiania mięsa i ryb.
- Sumak: Chociaż nie jest specyficznie afrykańską przyprawą, sumak jest stosowany w kuchniach północnoafrykańskich. Ma kwasowy smak i jest często używany w sałatkach.
- Afrykański Pieprz Longe (Grains of Paradise): To przyprawa o lekko pikantnym smaku, popularna w niektórych regionach Afryki.
- Njangsa: Nasiona drzewa Ricinodendron heudelotii, używane jako przyprawa w kuchniach zachodnioafrykańskich.
- Lisan al-Asfour: Przyprawa stosowana w kuchniach Bliskiego Wschodu i północnoafrykańskich, zwana także „ptasie języki”.
- Sos Muamba: Pikantny sos popularny w kuchni angolskiej, zawierający chili, czosnek, cebulę i pomidory.
- Bumbu: Mieszanka przypraw stosowana w kuchniach zachodnioafrykańskich, zawierająca m.in. cebulę, czosnek, imbir, chili, pieprz i kumin.
Pamiętaj, że przyprawy mogą się różnić w zależności od regionu Afryki, a kuchnia tego kontynentu jest bardzo zróżnicowana, od północy po południe, od wschodu po zachód.
