Kebab ma swoje korzenie w kuchni Bliskiego Wschodu i Azji Środkowej. Nazwa „kebab” pochodzi od tureckiego słowa „kebap”, które oznacza pieczone mięso. Potrawa ta zyskała popularność w krajach takich jak Turcja, Iran, Afganistan i inne obszary regionu.
Istnieje wiele różnych rodzajów kebabu, ale najbardziej znany na całym świecie to „döner kebab”. Döner kebab jest przygotowywany z cienko pokrojonego mięsa, zazwyczaj jagnięcego, kurczaka czy cielęcego, które jest nadziewane na pionowy rożen i obraca się wokół własnej osi. Mięso jest często podawane w chlebie pita lub tortilli, z warzywami, sosem czosnkowym czy jogurtem.
W Turcji, kebab jest często spożywany jako danie główne, podczas gdy w innych krajach stał się popularnym fast foodem. W latach 60. XX wieku, kebab döner został wprowadzony w Niemczech, co przyczyniło się do jego rozpowszechnienia w Europie i dalej na całym świecie.
Warto zauważyć, że różne regiony mają swoje własne warianty kebabu, zarówno pod względem używanych mięs, przypraw, jak i sposobu przygotowania. Döner kebab, shawarma, gyro to tylko niektóre przykłady regionalnych wersji tej potrawy.
