Jedzenie koszerne (koszernie) odnosi się do potraw i produktów spożywczych, które są przygotowywane zgodnie z zasadami kashrut, zestawem przepisów i reguł dotyczących żywności w judaizmie. Kashrut obejmuje różne aspekty przygotowywania i spożywania jedzenia, a jedzenie, które spełnia te wymogi, jest uważane za koszerne. Oto kilka kluczowych zasad kashrut:
- Podział Zwierząt: Zwierzęta, aby były uznawane za koszerne, muszą spełniać konkretne kryteria. Ssaki muszą mieć kopyta dzielone, żuć pokarm, a jednocześnie być przeżuwaczami. Ptaki muszą być drapieżnikami lub ptakami wodnymi z dwiema charakterystycznymi cechami: przysadka i pazury. Niektóre gatunki zwierząt są uważane za treife (niekoszerne) i nie mogą być spożywane.
- Ubój Koszerny: Zwierzęta muszą być zabijane zgodnie z zasadami uboju koszernego, znanego jako szchita. Jest to specjalny proces rytualnego uboju, który obejmuje precyzyjny cięcie tętnic i żył szyjnych zwierzęcia.
- Oddzielenie Mięsa i Mleka: Kashrut zabrania jednoczesnego spożywania mięsa i mleka. Dlatego potrawy mięsne i mleczne muszą być gotowane, spożywane i przechowywane osobno. Czas oczekiwania między jedzeniem mięsa a mleka zależy od różnych tradycji i zwyczajów.
- Koszernacja Naczyń i Sprzętów: Naczynia i sprzęty kuchenne używane do przygotowywania jedzenia muszą być odpowiednio koszernowane. Na przykład, po używaniu naczynia do potraw mięsnych, nie można go używać do potraw mlecznych i odwrotnie, chyba że zostało dokładnie oczyszczone i koszernowane.
- Sprawdzenie Owoców i Warzyw: Niektóre owoce i warzywa muszą być dokładnie sprawdzane pod kątem obecności owadów zgodnie z zasadami kashrut.
- Produkty Gotowe: Gotowe produkty spożywcze i żywność przetworzona muszą być certyfikowane jako koszerne przez odpowiednią organizację nadzorującą.
Organizacje rabiniczne i instytucje nadzorujące kashrut nadzorują proces przygotowywania i sprzedaży jedzenia koszernego, a produkty oznaczone jako „koszerne” zazwyczaj posiadają specjalne znaki certyfikacyjne.
Warto zaznaczyć, że różne społeczności żydowskie mogą mieć nieco różne praktyki i zwyczaje związane z kashrut, a także zasady te są interpretowane przez różnych rabinów i autorytety.
Więcej ciekawostek o jedzeniu tutaj
