Czym jest dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa to sposób żywienia, który eliminuje gluten – białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i ich pochodnych. Gluten nadaje produktom piekarniczym elastyczność i sprężystość, ale jednocześnie może wywoływać problemy zdrowotne u osób z nietolerancją glutenu, celiakią lub nadwrażliwością na gluten.

Podstawowe zasady diety bezglutenowej obejmują unikanie produktów zawierających pszenicę, żyto, jęczmień oraz ich pochodne, takie jak:

1. Pszenica: Chleb, bułki, makarony, ciastka, ciasta, płatki śniadaniowe, pizza itp.
2. Żyto: Chleb żytni, niektóre rodzaje kasz, piwo itp.
3. Jęczmień: Produkty zawierające jęczmień, takie jak niektóre piwa, niektóre zupy, czy kasze.

Właśnie z powodu eliminacji tych produktów dieta bezglutenowa może być trudna do utrzymania, ponieważ gluten występuje powszechnie w wielu popularnych produktach spożywczych.

Osoby, które decydują się na dietę bezglutenową, mogą korzystać z produktów zastępczych, takich jak:

1. Mąki bezglutenowe: Mąki ryżowe, ziemniaczane, kukurydziane, gryczane, migdałowe itp.
2. Pseudocereale: Quinoa, amarantus, gryka, komosa ryżowa.
3. Bezglutenowe produkty zbożowe: Makaron, chleb, ciasta, które są dostępne w wersji bezglutenowej.
4. Nasiona i orzechy: Bogate źródła białka i innych składników odżywczych.

Dla osób z celiakią, nietolerancją glutenu lub nadwrażliwością na gluten, dieta bezglutenowa jest niezbędna dla utrzymania zdrowia. Warto jednak skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem przed wprowadzeniem drastycznych zmian w diecie.